小鱼怎么炒好吃又简单？
首先，你要搞清楚小鱼是怎么个“小”法。是体型小、个头小还是肉很小？ 如果是前两种，那好办，清炖、清蒸、油炸都可以，味道主要靠调料来提；如果说是鱼肉很碎很细那种，那就用鸡蛋、面粉、薯粉调成糊状下锅炸熟，调个酱蘸着吃就行。
但如果你说的是第三种，鱼很小，刺也很多，感觉随便做一做肯定不好吃，这种鱼我有个绝招！包你做出来的东西美味至极！ 把鱼清洗干净后挑出鱼骨（也可以不拨）放少许胡椒粉、盐、料酒腌15分钟以上。 用鸡蛋、面粉、薯粉、胡椒粉、盐调成糊状均匀抹在鱼表面，重点是粘的厚度要够（不然炸不透会夹生不熟），抹匀后放入冰箱冷藏30分钟。
锅内放油，加热至6成油温，把鱼一条条放下锅慢慢炸至酥脆金黄即可捞起沥干油分食用了。 ( ^o^)/~ 是不是很简单啊～～这样做出来的鱼外壳酥脆香辣，里面的鱼肉却是鲜嫩绵软，入口即化，再来一口酒，啧啧啧……太美妙了！