炒豆酱怎么做好吃？
1、准备材料 豆腐干（卤水）250g 大葱白3段姜4片八角3个桂皮2块香叶5片干辣椒6个 黄酒15ml 白糖3茶匙（15g）老抽1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）豆瓣酱4汤匙（60g）清水500ml
2、做步骤 ①切配：把豆腐干切成三角形，大葱切片，姜削皮然后切片。
②煎炒：锅中倒入油加热至有青烟冒出，放入豆腐干煎至表面金黄，盛出来备用。 ③炖：在锅中留底油，用葱花和姜片爆香，接着放入八角、桂皮、香叶、辣椒和豆瓣酱炒香。
④调味：加入高汤或者清水，加入白糖、老抽和生抽。再依次放入豆腐干、黄酒和红辣椒，大火烧沸以后转小火炖煮大约80分钟，最后用盐调味，继续煮10分钟左右，就可以出锅了。