排骨配什么菜红烧好吃？
记得小时候，农村老家来客人了，父母总是杀鸡宰鹅的弄一桌好菜接待。不过我印象里好像除了鸡肉和鹅肉，骨头汤和炖菜是很少见的。所以印象中，只有鱼肉和羊肉可以这么吃——鱼炖豆腐或者萝卜，羊肉炖土豆或者萝卜。现在回忆起来，似乎的确是这样。
后来出来读书工作，去了南方，才慢慢开始有排骨这食材。虽然以前也经常吃猪排骨，但是那时候觉得排骨上连瘦肉都很少，更不会有肥的部分，所以一直不太爱吃这个食材。 直到有一次，一个广东同学请我吃饭，他带了一袋子的花生和我分享，同时端出一盆子排骨，让我吃惊的是，这盆子里一半以上是肉！他把花生完完整整的铺在锅底，再把排骨放在上面，加水慢火炖。。。 那一顿吃的非常满足，记忆也很深刻。
从此我对排骨的兴趣渐渐浓了起来，开始自己研究做排骨。开始是用花生和排骨一起炖，发现味道不错。后来又尝试过花生、小米、豆角等等各种食材。我发现，对于排骨这种食材，只要肉质新鲜，搭配不挑，大部分做法都是可以一试的。
最近一次做排骨，用的是排骨、胡萝卜、土豆和豆芽。把胡萝卜和土豆切块，和排骨一起下锅，加入花椒、大料和豆瓣酱炒制，再倒入开水，焖煮40分钟，最后撒上葱花，一锅香喷喷的炖菜就完成了。