肉末海参怎么做好吃？
1，买回的海参去掉沙嘴和耳朵 2，用冷水发制（重点）：把处理好的海参放进一个无油无水的容器里，倒入刚刚没过海带的冷水 然后盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱里冷藏浸泡24小时，中间换一次水。 这步很重要，一定要发好了再准备下一步。
3，发好的海参加入适量酱油，料酒，白糖，胡椒粉，姜末，淀粉搅拌均匀腌制十分钟。 咸淡依据个人喜好调整，味道重的可以多放点生抽。
4，葱切葱花，蒜切片备用。 （我比较喜欢蒜香味浓郁的所以喜欢把大蒜剁得烂一点）
5，热锅冷油滑炒肉片至变色迅速盛起备用。 油温不宜过高，否则会炸老。
6，锅内留底油，煸香葱姜蒜后快速倒入腌好的海参，大火爆炒几下再加入青红椒丝和肉丝，根据口味轻重调适量食盐，炒匀出锅。
这样做出来的海参软糯弹牙口感很好，汤汁浓郁鲜香。