鲜猪肚怎么做好吃？
我奶奶教我的吃法，香！辣！爽！ 原料很简单——新鲜猪肚、青椒和小米椒(可不加)。 首先把猪肚清洗干净（可以用面粉，白醋或者小苏打清洗），开水烫一下（这样好拔毛，而且干净），然后切成细丝备用； 辣椒切圈圈，蒜瓣拍碎备用。（可以切一些姜葱进去，我喜欢香辣所以没放） 锅中放油，多点油炒出来才嫩。油温后放入蒜末煸香，接着下肚丝快速炒匀。
锅里加入生抽，盐，豆瓣酱（也可以不放），少许高汤（可以不放）或者水。加盖煮3分钟左右，开盖后加入辣椒圈，香油，大火收汁即可。 这道菜的关键是：火要大，锅要热。这样才能保证猪肚的鲜嫩。而且收汁一定要收到干干爽爽才算完成。如果太稀就不好吃了~
我是四川人，所以做的菜比较重口味。你可以根据自己的喜好调整调料的量。 这个做法适合家里做。因为需要爆炒，所以在饭店是很难做出来的。 另外提醒下：买回来的猪肚要用冷水浸出血水，再清洗一遍，不然会有腥味。