酒煮蛤蜊好吃吗？
这个问题，只有吃过的人才能理解其中的味美！ 用酒煮的海鲜，除了蒸、焗，还有炒和煮两种做法，而炒的方法又分为甜咸和辣两种，我最喜欢吃的就是用酒煮蛤蜊了。 可能有些人没吃过这种吃法，在江浙一带比较常见，有些地方也叫它“醉蛤蜊”。 用白酒、黄酒或者花雕酒来烹调蛤蜊，是本地一道特色菜肴。把处理干净的蛤蜊肉放入锅中，加入各种香料和调料，再用小火慢慢焖煮，最后让海鲜自带的海水滋味与酒水融合在一起，那滋味真是妙不可言。
小时候，每逢节假日家里来客人了，老妈就会做这道菜。她先往锅里倒入适量花生油烧热，然后放入姜片、葱段和八角爆香，再倒进洗净的蛤蜊翻炒一会儿，接着淋入适量的料酒（绍兴花雕酒）和清水，盖上盖子大火煮沸后转小火慢炖，等到锅中的汤汁渐渐收干，调进适量的味精和胡椒粉调味就可以出锅了。 盛盘后的蛤蜊，被浓郁的酒香包裹着，红亮亮的油光点缀其间，看起来就非常有食欲。夹起一颗放入口中，用牙齿轻轻咬开，汁水四溢，那滋味真的只能用妙不可言来形容了。
虽然用酒煮蛤蜊做起来很简单，但要想做得好吃可没那么容易。首先，选择的蛤蜊要新鲜肥硕，这样吃起来口感才好；其次，葱姜等调料要控量，放得太多会抢去海鲜本身的鲜味。 最后，友情提醒一句，酒煮蛤蜊虽然美味，但是可别贪吃哦，不然喝醉了可就不好了～