雪鱼纯豆付怎么做好吃？
首先，你要搞清楚，雪鱼是啥？ 雪鱼=雪蛤/林蛙（中国产） =牛蛙（美国产）=非洲爪蟾（台湾、香港、澳门产） =大蟾蜍（欧洲产） 以上四只“雪鱼”的区分，主要看腿和屁股。 雪鱼的食用价值在于其富含蛋白质，脂肪含量却很低。另外，因为其中含有性激素样物质，所以有促进性腺发育的作用。 所以，一般将雪鱼用于炖汤或者油炸烹烤做肉类料理。
关于雪鱼的做法，比较有名的是冰糖雪鱼羹和大酱雪鱼，都是炖着吃。但今天我们做的是油炸雪鱼，酥脆金黄的外表，配上酸辣爽口的蘸汁儿，香酥可口，好吃到停不下来！ 重点：一定要掌握好炸制的时间，不然容易变老、发苦。
步骤1. 处理雪鱼 用剪刀剪去鱼头，小心地剔出脊骨（不要弄断），把鱼肉切成块状待用。 *如果担心刺，可以用吸管吸出鱼肉中的刺。
步骤2. 腌制鱼肉 加盐、胡椒粉、料酒腌10min。
步骤3. 挂糊下锅 面粉中加两个鸡蛋黄，调成稀面糊，把鱼片均匀裹上面糊。锅中倒油，加热至7成热，放入鱼块炸至定型，捞出沥干油份待用。
步骤4. 调酱汁 碗中加生抽、醋、白糖、辣椒油、香菜、熟芝麻拌匀待用。