乌鱼干怎么做好吃？
乌鱼是常见的食物之一，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有软化血管的作用，营养价值很高。很多人喜欢吃乌鱼，不过买回来的乌鱼不知道怎么做才好吃。今天就教大家一道乌鱼的经典做法——酸菜鱼，吃起来又滑又嫩，开胃下饭
准备原料： 黑鱼、酸菜、鸡蛋清、葱姜蒜
制作方法： 1. 清洗干净的鱼肉用刀轻轻刮去表皮的黏膜，然后用手不停地抓揉鱼肉直至出现粘液（这样处理过后的鱼肉不会刺卡喉咙）
2. 用剪刀把鱼头和鱼尾剪下，然后把它们冲洗干净表面黏液，沥干水分备用
3. 姜蒜去皮洗干净，切成片状；葱洗净切成段，酸菜切成薄片，鸡蛋清打成蛋液
4. 把鱼片放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟
5. 锅内加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香，接着加入酸菜翻炒片刻，再倒入适量清水煮沸
6. 把鱼头、尾放入锅中，盖上盖子小火煮约10分钟
7. 打开锅盖，把腌好的鱼片放入锅中，用筷子轻推，待鱼片熟透即可关火出锅 这样一道美味又营养的酸菜鱼就做好了，鱼肉入口即化，夹杂着淡淡的酸菜香味，让人胃口大开，你也快来试试吧！
小提醒： 在清洗鱼肉的时候，为了让鱼肉更干净，可以抓一把面粉或者淀粉，均匀的撒在鱼肉上，然后用清水冲洗，这样能有效的去掉表面的黏液，使鱼肉更加清爽干净