榴莲怎么加工好吃？
首先，我们要知道，榴莲之所以臭是因为其含有大量的硫氨基酸，即硫化氢和丙烯基硫具有强烈的刺激性气味（有臭鸡蛋的味道）。 因此要去除这些气味，就要减少硫氨基酸的含硫量。我们常用的去味剂含有表面活性剂，而表面活性剂可以改变蛋白质的结构，让带有异味的蛋白质变性，从细胞中释放出来，然后再通过冲洗将之去掉。 所以用表面活性剂浸泡、清洗是最好的去味方法之一。
1. 用盐洗 把榴莲放在干净的碗中，上面铺上细盐，腌制5分钟左右即可冲洗干净。
2. 用碱水浸没榴莲，浸泡时间约十分钟左右，然后用水冲干净。因为碱具有强腐蚀性，所以千万不能直接用手触摸。 3. 使用小苏打溶液浸泡十分钟，再用清水清洗干净就可以了。 小苏打的主要成分是碳酸氢钠，属于弱碱，清洗效果不错，也不会伤害到皮肤。
4. 将榴莲用清水泡在盆里，再往水里加入食盐和小苏打，这样不仅能去除异味，还能防止榴莲变质。 除了上面的方法以外，还可以试试高温熏蒸法。准备一个锅盖，点火后盖上，等到锅里的热气不能再容纳任何物体时，迅速把榴莲放进去，盖紧盖子，待气味变淡就可以食用了。不过这种方法可能不太适合家庭操作哦！