泥鳅怎么炸最好吃？
把泥鳅放在锅里煎，这个办法很奏效！ 以前我是不喜欢油炸食物的，觉得油多不健康。但是最近被泥鳅征服了，做汤也好，爆炒也罢，我都非常喜欢。 今天做了道炸泥鳅，没想到效果出奇的好，大家也要试试看哦~ 准备食材： 青花椒、干辣椒段、葱花、盐。 1.处理泥鳅 盆里放入适量清水，倒入少许花生油，搅匀后，将泥鳅放进去，让它吐净肚子里面的泥沙。再用流动的水冲洗干净。（这样处理过的泥鳅干净多了） 2.腌制 洗净的泥鳅用适量盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制半小时左右。（加料酒可以去腥增香）
3.炸制 锅中放多些油，烧到三成热时，把泥鳅一条条地放进锅中，小火慢慢煎至发黄断生酥脆，就可以捞起来了。（一定要小火慢煎，火太大容易糊锅） 做好的泥鳅酥酥脆脆，有点焦糖的口感，非常好吃！