怎么调面筋好吃？
我喜欢吃有嚼劲的东西，所以家里常做一种面食，每次做完，我都能吃很多…… 【家常面筋】 食材： 普通面粉500g、开水260g（大约130度）、凉水约80g、生抽酱油40ml、香葱1棵、大蒜3瓣、生姜1块、八角2颗、桂皮1段、香叶5片、小茴香2g、山奈4块、盐适量；
1.面粉中加入盐，再用开水和面，一边倒水，一边用筷子搅拌成絮状。
2.用手把面团揉至表面光滑，盖上盖子静止半个小时。 注：和面的时候加少许盐能使做出来的面筋更有劲，不易碎散。
3.半小时后，在面团上盖上一块湿布，让面团进行二次发酵，待其变成原来的两倍大左右，用手摸上去有弹性即可。
4.发好的面团放在案板上，揉搓排气，然后均匀地分成大小相等的剂子，并擀制成中间厚边缘薄的饼。 注：如果想要做成更大的面筋，可以把面团再适当多加一些水量，这样做出来的面筋会更柔软一些。
5.将做好的面筋生胚放置在蒸笼上，冷水下锅开始蒸制，大火上汽后转最小火焖5分钟关火，不要开盖，利用余热让面筋充分入味。
6.另起锅烧油，爆香葱姜蒜八角桂皮香叶小茴香等香料，然后加入生抽和清水烧开，煮至香气四溢时，把煮好的调料汁浇在蒸熟的面上筋上，最后撒上葱花即可。
【小贴士】
1.和面的时候最好用开水，因为水温高能够让面粉里的淀粉蛋白质快速溶解，形成热面糊，有利于后续操作。另外也可以让做好的面筋更有劲道。
2.想要使成品更加圆润，可以在压扁后的面筋上面涂一层食用油，这样能让其变得光滑、平整且容易翻面。
3.没有擀面杖的朋友们也不要担心，可以用杯子或者碗来替代，但是要注意尽量保持形状的完整。