猪脆骨烧什么好吃？
猪脆骨（也就是猪排上一寸多长的软骨），四川和重庆喜欢吃，叫耙脆骨，软嫩，有骨头的嚼劲，又带一点脆骨特有的口感。 耙脆骨最好吃的是烧辣的的，做法如下：
1、把买回来的软脆骨洗净，焯水（水烧开后下锅，煮的时候容易熟，且煮的时候产生的白沫也少），再次清洗干净，备用；
2、把烧脆骨需要的材料准备好——干辣椒剪节、花椒一小把（注意不要太辣，因为要吃四川火锅，所以没放麻辣酱、辣椒面、胡椒等）、豆瓣酱、老姜、冰糖、酱油；
3、锅底放多一点油，把骨头和豆瓣酱、干辣椒、花椒、老姜一起下锅翻炒；
4、炒一会儿骨头会收缩变小，加入高汤（清水也可），放入冰糖、酱油，中火熬汤，一直熬到汤变少一半，骨头容易撕开就可以起锅了。
注意：
1、骨头一定要洗净，尤其是里面的软骨，不然吃起来不舒服；
2、豆瓣酱已经有咸味，所以其他材料不要放过多，不然会很咸；
3、冰糖可以起到提鲜的作用，可以让骨头更容易炖烂；
4、酱油主要是上色用，可以用红色系的酱油。