明太鱼籽怎么做好吃？
鱼籽，也称鱼脑，是鱼体内的生殖细胞，含有蛋白质、脂质等成分。有些鱼类会产出无色的透明鱼卵，但大部分鱼的鱼卵都是黄色并含有色素颗粒的，例如：沙丁鱼鱼卵呈金黄色，而鲑鱼（三文鱼）则是橙黄色。 虽然鱼卵含有较高营养价值，但是腥味较重。我们在烹饪鱼卵时要采用合适的处理方式除去腥味，以得到较好风味和口感。 除腥技巧总结起来就两字“加料”，即添加合适的配料，利用配料去除鱼卵的腥味。在具体实践过程中，可以根据个人喜好和口味轻重酌情适当增减香料用量。 下面推荐两种去腥方法：
一、葱姜水浸泡法 准备适量新鲜生姜、香葱，清洗干净后用刀切成细长段；把葱白部分与生姜放在一起，用凉水浸泡20分钟待用。 将处理干净的鱼卵放入葱、姜水中煮10分钟左右即可。需要注意的是，因为鱼卵表面带有黏液，为防止其粘锅底，可适量加入一些植物油。 经过处理的鱼卵腥味基本祛除干净，尝一下没有异味就可以使用啦！
二、啤酒浸泡法 这种方法适用于腥味较重的鱼卵。首先，我们将鱼卵倒入碗中，然后倒上适量啤酒，让酒汁完全覆盖住鱼卵。随后盖上盖子，腌制15分钟以上。 最后，我们将腌制好的鱼卵取出，用清水冲洗干净，就可以开始烹饪了。 除了上述方法之外，我们还可以尝试以下方法去腥：
① 用少量白醋或者米醋，搅拌均匀后，撒到鱼卵上轻轻搓洗，最后再用清水冲洗掉；
② 冷水下锅，煮沸后再煮10~15分钟； 三文鱼（鲑鱼）是一种常见海鲜食材，由于富含优质蛋白、氨基酸以及多种微量元素，因而深受广大消费者喜爱。 但由于鱼肉中含有丰富胆固醇，因此患有高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人群应该适量食用。 除了直接食用外，三文鱼还可用来制作沙拉、酱汁，或是炖汤饮用。 由于淡水三文鱼（虹鳟鱼）也属三文鱼一类，因而我们平常在超市或菜市场买到的三文鱼指的就是这种淡水三文鱼。
对于爱吃三文鱼的童鞋来说，如何保存就成了一个值得关注的问题。 一般情况下，我们购买的三文鱼都是冷冻储存，温度一般在-18℃以下。在这种低温条件下，细菌难以繁殖，从而保证了鱼肉的安全性。 如果一次购买较多，可以分成小份冷冻，每顿饭做多少拿多少，保证新鲜。 需要提醒的是，有些人以为把三文鱼放冷藏室就能保鲜，实际上这样不但会使三文鱼营养损失，而且味道也不好了哦！