爆腌鸡蛋怎么做好吃？
1、新鲜鸡蛋若干，洗净。 2、热锅热油将鸡蛋炒熟， 盛出备用。 3、锅中留少许底油，放入花椒炒香.捞出花椒不要。 4、放入剁碎的大葱。 5、倒入老抽酱油。 6、翻炒至葱花变色，香味四溢。 7、放入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀即可出锅。
8、香喷喷的爆腌鸡蛋就做好了~~
小贴士 1、我用的老坛酸菜料比较重所以只放了少量的盐调味就可以了。如果料比较轻可以酌情多放一些。 2、炒鸡蛋的时候火不要太大以免炒糊了哦~
下面介绍一下我的做法： 这道菜需要两个步骤才能完成 第一是爆腌，第二才是制作 爆腌的做法： 准备材料 大葱一把（切成小段） 老抽两勺 花椒一勺 步骤一 热锅放油（多一点）然后把鸡蛋放进去煎一下 步骤二 煎好之后盛出来晾凉备用
步骤三 把大葱放在炒锅里小火煸炒至变黄然后取出大葱 步骤四 在刚才的油锅里加入老抽和花椒然后小火熬制一会让味道融合一下 这个过程大概要几分钟吧 步骤五 当锅里的颜色变成酱红色时候就可以关火了 步骤六 要趁热把炸过大葱的油浇到碗里把葱和调料拌匀腌制一晚就好了 第二天就可以拿来炒菜或者做蛋炒饭都可以啦~~~