蕨菜怎么晒好吃？
蕨菜，又名厥菜、乌菜、蛇床子，是多年生草本植物。其性味甘凉，有清热利湿、解毒、止消渴（糖尿病）、利小便等功能，还可用于肾炎水肿、脚气病、肠炎腹泻以及高血压和肿瘤患者的辅助治疗。我国大部分地区都有野生蕨菜生长。早春萌发，嫩叶采掘后煮熟可食用或腌制成咸菜，也可用来做馅、炒食或泡制酱菜。 那么，如何挑选优质的蕨菜呢？一般说来，好的蕨菜颜色应为深绿色或者墨绿色；而且，叶子大，茎部短粗并且肥实，表面粗糙多皱，有光泽；根状茎粗壮而且长度适中。好的蕨菜有一股自然的清香味，没有发酵气味或其他怪味。 【辣炒蕨菜】 所需材料： 活蕨菜1袋350克、红尖椒2-3个、小米椒2-3个、香葱4棵、大蒜8瓣、生抽适量、老抽少许、白糖少量、盐适量、食用油适量 制作方法： 1.把蕨菜放到清水里浸泡1小时以上，中间换几次水。
2.将泡好的蕨菜用清水冲洗干净，挤干水分。 3.将青红椒清洗干净去籽备用。 4.将蒜瓣切成蒜蓉；葱绿部分切成葱花；青红辣椒圈和蒜末一起放入碗中，加入生抽、老抽、白砂糖和少许盐，混合均匀，做成辣椒酱汁待用。
5.大火烧热炒锅，倒入食用油，油温升高后，放入处理好的蕨菜快速翻炒至半熟。
6.接着倒入调好的辣椒酱汁，继续大火翻炒使酱汁完全裹在蕨菜上，关火让芡汁浸泡在锅里。 待汤汁变得浓稠亮泽，揭开锅盖，翻拌均匀后，洒上葱花即可出锅啦~ 一盘酸辣开胃的辣炒蕨菜就做好啦！