蕨菜怎么晒好吃?
蕨菜,又名厥菜、乌菜、蛇床子,是多年生草本植物。其性味甘凉,有清热利湿、解毒、止消渴(糖尿病)、利小便等功能,还可用于肾炎水肿、脚气病、肠炎腹泻以及高血压和肿瘤患者的辅助治疗。我国大部分地区都有野生蕨菜生长。早春萌发,嫩叶采掘后煮熟可食用或腌制成咸菜,也可用来做馅、炒食或泡制酱菜。 那么,如何挑选优质的蕨菜呢?一般说来,好的蕨菜颜色应为深绿色或者墨绿色;而且,叶子大,茎部短粗并且肥实,表面粗糙多皱,有光泽;根状茎粗壮而且长度适中。好的蕨菜有一股自然的清香味,没有发酵气味或其他怪味。 【辣炒蕨菜】 所需材料: 活蕨菜1袋350克、红尖椒2-3个、小米椒2-3个、香葱4棵、大蒜8瓣、生抽适量、老抽少许、白糖少量、盐适量、食用油适量 制作方法: 1.把蕨菜放到清水里浸泡1小时以上,中间换几次水。
2.将泡好的蕨菜用清水冲洗干净,挤干水分。 3.将青红椒清洗干净去籽备用。 4.将蒜瓣切成蒜蓉;葱绿部分切成葱花;青红辣椒圈和蒜末一起放入碗中,加入生抽、老抽、白砂糖和少许盐,混合均匀,做成辣椒酱汁待用。
5.大火烧热炒锅,倒入食用油,油温升高后,放入处理好的蕨菜快速翻炒至半熟。
6.接着倒入调好的辣椒酱汁,继续大火翻炒使酱汁完全裹在蕨菜上,关火让芡汁浸泡在锅里。 待汤汁变得浓稠亮泽,揭开锅盖,翻拌均匀后,洒上葱花即可出锅啦~ 一盘酸辣开胃的辣炒蕨菜就做好啦!