芽苗菜怎么做好吃？
芽苗菜，也称活体蔬菜，是大豆经过一定的温度和光照条件下，在自然条件下生长的嫩芽或嫩梢。其营养价值比普通的蔬菜还要高很多倍！ 芽苗菜不仅脆、嫩、鲜、香，而且营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素与矿物质，具有清热润燥、益气和中等作用；而其中富含的钙元素、磷元素和维生素C更是远远超过普通蔬菜的水平。另外，据实验研究发现，芽苗菜的蛋白质含量比普通蔬菜高出一倍多，脂肪含量更低，而维生素E含量却要高得多，尤其是叶芽所含有的维生素A的含量更为惊人。
1. 豆芽炒肉 食材准备：黄豆芽200克、里脊肉150g、葱姜蒜少许、油一勺、盐两勺、生抽半勺、蚝油一勺、白糖半勺、料酒一勺做法步骤： ①将黄豆芽清洗干净备用;里脊肉切丝加入一勺食用油，半勺鸡精，半勺盐抓拌均匀，加入一勺料酒去腥提鲜腌制10分钟，再倒入一勺淀粉抓拌均匀备用 ②起锅烧油倒入腌制好的肉丝炒至变色盛出备用③再次放入葱姜蒜末炒香，然后倒入黄豆芽大火爆炒一分钟，再加入一勺盐、一勺蚝油、半勺生抽、半勺白糖翻炒均匀； ④最后倒入炒好的肉丝，加入一小把葱花即可出锅装盘
2. 小葱炒豆芽 食材准备：绿豆芽300g小葱一把、花椒几粒干辣椒几个、醋适量盐一茶匙、糖少许、芝麻油适量做法步骤： ① 豆芽去除根部洗净沥干水分，小葱洗净，切小段待用；干辣椒剪成段儿，准备好花椒 ② 起锅热油（稍多一些），四成热时下入花椒小火煸出香味，捞出花椒不用，辣椒也稍微炸至焦黄色 ③ 转中火，下入豆芽快速煸炒至八成熟，放少许醋继续翻炒几下后加盐和糖调味 ④ 最后下葱段炒匀，出锅前淋入一些芝麻香油即可
3. 海带炒豆芽 食材准备：海带300g、绿豆芽400g红尖椒半个、小米椒3个、生姜一块、大葱一段、大蒜4瓣、香菜1根、食用油适量、酱油1汤匙、盐适量、香醋少许、白糖1小勺、鸡精少量做法步骤： ①海带上铺上竹篦子，蒸锅中加水烧开，将海带放入，大约蒸15分钟左右，取下来冲洗干净，切成细丝待用；将红尖椒、小米椒、姜、蒜洗干净都切末，香菜去掉叶子，只留茎，剁碎；大葱切成马耳朵形；绿豆芽掐去两头，洗净沥水待用 ②起锅热油，三成热时，放入一半的红辣椒、姜末、蒜蓉炒出辣味，然后放入海带丝炒约2分钟 ③再放入绿豆芽和大葱一起翻炒，待绿豆芽表面颜色略变深时起锅待用 ;④重新起锅，热锅凉油，三成热时将另一半红辣椒、一半的姜末、一半的蒜蓉放入锅中，中小火炒出香味后，依次调入1汤匙酱油、少量的香醋和白糖搅拌均匀，然后放入煮好的海带丝和绿豆芽迅速炒匀； ⑤放入香菜和剩余的姜末、蒜蓉翻匀，最后调入少许鸡精就可以了
4. 凉拌金针菇 食材准备：金针菇380克、胡萝卜60克、黄瓜70克、香葱1根、植物油2勺、食盐1/2小匙、白糖1小匙、白醋1大匙、味精少许 做法步骤： ①金针菇切掉根部，淘洗干净后充分抖散；胡萝卜去皮擦丝；黄瓜洗净擦干后用刀拍裂后再切段，刮去瓤，再用刀切成短条；香葱择洗干净后切花; ②锅内放适量水烧开，下入金针菇焯熟，捞起沥干水份盛盘；然后把胡萝卜丝放入开水中焯断生，黄瓜条及香葱花放入盘中金针菇上面 ③取一大碗倒入所有调料搅匀调成味汁；浇在金针菇上拌匀即可。