全瘦肉炒什么好吃？
炒肉其实非常讲究，很多人做不好，就是因为不懂“炒肉”的技巧。 炒肉的技巧总结起来就6个字——“热油凉锅，急火快炒”，做到这6个字，就能炒出嫩滑好吃的肉片了！
首先在准备食材方面，要做炒肉就要选择鲜嫩的肉类，比如猪里脊、牛柳等，这些肉质比较嫩的肉类，炒出来才好吃。 不要选五花肉，虽然肥瘦相间的五花肉味道也不错，但是肥的部分很难炒得嫩。 其次在制作的时候，要遵循“热油凉锅，急火快炒”的原则。
具体怎么做呢？ 第一步：热锅凉油，油温大概五成热左右（手指感觉有热度但冒烟不多），下入切成薄片的肉，快速滑散，翻炒至变色； 第二步：沿着锅边撒入少许白酒或者料酒去腥增香，接着迅速加入葱姜蒜末炒香，调入适量生抽和白糖提味； 第三步：最后倒入韭菜或蒜苔等蔬菜，翻炒至上菜。 大厨教你正确做法，保证你做出的炒肉又靓又嫩！