老鼠肉怎么做好吃？
【糖醋鼠肉】 材料：鼠肉500克，鸡蛋2个，葱10克，姜10克，蒜10克，白糖40克，醋80克，盐3克，料酒10克，酱油10克，淀粉50克，植物油500克（实耗75克）。
制作过程：将鼠肉洗净切块，用料酒、盐拌匀腌约15分钟；再将鸡蛋打散加入淀粉调成糊，鼠肉放入糊中均匀地沾匀淀粉备用；葱切段、姜切片、蒜剁泥。炒锅烧热放油烧至六成热时，将鼠肉逐块下入油锅内炸制，待其呈金黄色时捞出沥油。
原锅留底油烧热，先投葱、姜、蒜及白糖、醋、酱油炒匀，再将鼠肉倒入锅中翻炒均匀即可装盘上桌。此菜造型美观，色泽金黄，甜酸醇香，味美可口。
推荐菜谱二：【豉椒炒鼠片】 材料：鲜鼠肉400克，干辣椒节60克，豆豉30克，青椒节、小米椒节、姜片各少许。调料：鸡精、味精、胡椒粉、盐、老抽、生抽、蛋清、湿淀粉、香油、红油、色拉油各适量。
制作步骤：把鼠肉切成片，加鸡精、味精、胡椒粉和盐码味后，再入油锅滑油便起锅。净锅放红油烧热，下干辣椒节和姜片炒香后再倒入豆豉一起炒匀，然后下入鼠肉片、青椒节和小米辣节翻炒至入味，最后淋湿淀粉推匀并淋香油、老抽和生抽便可出锅装盆。
推荐菜谱三：【鼠肉焖饭】 材料：大米半斤重、肥瘦鼠肉4两左右、水发香菇两个、冬笋一只、青豆一两(或豌豆)、酱油、精盐、味精葱花各适量。
制作方法：一、先把米淘洗好，放在盆里;再把猪板油切丁，与青豆放在一起，加盐拌和;把香菇、冬笋切成丁放一起调拌均匀，作为配料。 二、在锅里放上清水，然后把米淘洗干净放入锅中，用旺火煮沸后改用微火焖熟，当饭快煮熟时，将拌好的肉松、青豆、猪油等放在饭上加盖，再焖一会儿。等到饭煮成后，把切好的香茹丁、笋丁撒在上面，加上少量味精、食盐以及葱花即可食用了.
总结：以上三个做法都非常简单哦！大家可以选择自己喜欢的来做一做哈~ 另外啊，我查了一下资料，发现鼠肉可以入药呢，而且有很高的药用价值！它的功效主要有补气血、强筋骨、消痈肿、治虚损、瘰疬、恶疮疥癣等等。这么看来，它好像确实可以吃呀……不过话又说回来了，老鼠本身就很脏，所以建议大家还是少吃为好吧！