螃蟹怎么搞才好吃？
我猜题主说的是大闸蟹吧，现在正是吃大闸蟹的季节呀！ 那为什么要买大闸蟹呢？因为大闸蟹味道好啊！那怎么做才能把大闸蟹做得更好吃呢？ 首先，大闸蟹要新鲜！ 所以买大闸蟹的时候，注意观察一下蟹钳，如果蟹钳十分硬实，且颜色发青有光泽，说明比较新鲜； 如果蟹腮是淡蓝色，而且干净无污物，说明也很新鲜； 其次，好吃的大闸蟹必须肉质饱满，所以蒸之前可以把大闸蟹泡在清水中，然后用手捏住蟹腿根部，用力挤压，看看能否挤出来一些肉（不要太用力哦）。如果有，就说明肉质很饱满了。 最后，好吃的大闸蟹必须味道鲜美，所以在煮大闸蟹的时候，要注意把握火侯，一般水开后十分钟最佳。
那么，怎么样，学会了上面这几个小技巧之后，是不是很容易判断一只大闸蟹是否新鲜、肥美了呢？ 如果以上几个步骤做到位，基本能保证吃到新鲜，美味的大闸蟹啦~ 但是要注意！千万不要吃死蟹！也不要吃隔夜的！ 因为活蟹体内和外分泌腺中含有组胺酸，一种含氮化合物有类似海鲜味和鱼腥味的刺激性气味，可诱发过敏性疾病，如过敏性鼻炎。而隔夜的蟹由于营养结构已经被破坏，吃了以后容易引起胃肠道不适。