鲅鱼头怎么做好吃？
1.首先，将鱼洗净去鳃，从中间切成两半；然后在两边切上斜刀口。 2.把大葱、姜切片备用。在鱼肉内放入料酒，抓匀腌制十分钟以上。同时准备一些干辣椒段和花椒备用。
3.做炸酱：锅内倒油烧至五六成热时，倒入豆瓣酱翻炒，炒出红油后，再放入切好的葱姜末，继续翻炒出香味儿来。然后加入少量的清水，酱油，白糖和水淀粉勾芡即可。
4.锅内再倒少许的油烧热后，下入腌制好的鲅鱼块煎至两面金黄。这时可以把煎过的鱼捞出装盘了哦~锅内的油可以留着等下油锅的时候用。接下来就是关键的步骤啦！
5.锅内留底油，下入刚刚做好的炸酱以及提前准备好的辣椒段和花椒炒香后再烹入料酒，加入一小碗的开水烧开。最后，把烧好的浇汁均匀的浇在煎好的鲅鱼身上就好了~~ 香喷喷的鲅鱼烧酱就这样做好了，怎么样？是不是超简单呀？赶紧动手试试吧！
小贴士：
大家在家做这道烧鲅鱼的时候可以不用油炸，直接用煎的方法来做也可以的哟（但我觉得直接油炸之后再煎会更美味些）；而且这个烧汁做法很简单，大家在家里也可以用这种方法为家里爱吃的鱼做上一个美味的酱汁哟^^ 另外，如果有不喜欢吃辣的朋友也可以在制作烧汁的过程中不放或者少放一点辣椒哈！