水煮羊肉怎么做好吃？
1.准备食材： 羊腿肉2斤，金针菇300g，香菜一根，葱花适量，干辣椒面少许，花椒粒、麻椒各一小把，豆瓣酱一大勺，蒜四瓣，姜片八片，小葱一把 调料：辣椒干两瓣，蚝油一勺半，生抽3勺，料酒5勺，老抽半勺，白砂糖少许，鸡精、盐适量 做法步骤： ①金针菇切去头洗净备用；香葱和香菜切段备。（其实葱可以不用放的哈） ②碗中放入2小勺的郫县豆瓣酱、辣椒粉、白芝麻、切碎的葱花，锅内烧热香油浇在碗内，搅拌均匀制成料汁待用。
③干辣椒和花椒分别放入两个碗中； 锅中加入适量清水烧开，放入花椒粒煮几分钟至麻辣味散发出来，捞出晾凉待用；再放入干辣椒煮两分钟，干辣椒变色后捞出沥干水分，沥干后的干辣椒和花椒分别装入一个干净的碗中备用。 ④将清洗干净的羊肉用刀切成薄片；放在一个大碗中；加入料酒、生抽、老抽拌匀腌制五分钟；再加入一些植物油搅拌均匀，这样腌制过的羊肉会更嫩更滑，还不会粘锅哦~
⑤锅里倒入适量的油烧至五成热，下入姜、蒜、豆瓣酱炒出红油，然后加入清水煮开，加入适量的盐和糖再搅动一会，最后将汤过滤掉残渣，留汤待用。 ⑥将处理好的金针菇放入锅中焯熟捞起装好待用；然后将煮熟的金针菇垫盘子底；再将腌制的羊肉一片片的夹入铺有金针菇的盘中。
⑦另起锅，倒入刚才熬好的汤汁大火烧开后，淋在羊肉上，撒上之前准备好的葱姜、蒜末和白芝麻即可上桌食用了！ 小贴士： 1、煮羊肉的水一定要是煮过花椒的哦，否则的话会很麻很辣的。
2、花椒最好也放点麻椒一起煮哟，这样才更有味道呢…