什么火腿炸着好吃？
要说什么火腿炸着吃最好吃，那必然是我们的广式火腿啦！ 以前的人没有冰箱，所以会将买回来的鱼、肉腌制起来，放到冬天也不会坏，这样到了夏天依然可以吃。现在虽然有了冰箱，但很多人还是会选择腌制食物，尤其是过年过节的时候，餐桌上总少不了一道腌制的菜。（这里没有黑冰箱的意思）在北方有些地方甚至还存在着冬天灌香肠、晒腊肠的风俗~
而在南方则有做咸鸭蛋、松花蛋的习惯。不过不管是什么形式，其制作方式都是将新鲜的食材用盐浸泡，使其入味，并达到保存的目的。 今天介绍的这道蒜香脆皮火鸡腿，就是用盐来腌制入味后再进行油炸，做成一道地道正宗的广东茶点。喜欢吃辣的朋友们也可以加入些许辣椒面，味道更是一绝哦～
【所需材料】
鸡大腿两个、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、胡椒粉一勺、料酒两勺、蚝油两勺、老抽半勺、豆瓣酱一勺、白糖半勺、玉米淀粉一勺。
【具体做法】
1.准备两个鸡大腿，清洗干净后用刀把它剁成小块。
2.切好的鸡块中加入适量蒜末、姜末、胡椒粉和料酒抓拌均匀，然后盖上盖子或者用保鲜膜盖住，腌制三个小时。
3.趁腌制鸡肉的功夫我们来调一个料汁。碗中依次放入两勺蚝油、一勺老抽、一勺豆瓣酱、少量白糖和少许玉米淀粉以及两勺清水搅拌均匀备用。
4.三小时后，把腌好的鸡肉取出沥干水分，然后均匀地裹上一层淀粉。
5.锅内多放一些油，油温7成热时，下入鸡肉炸至定型微微发黄后捞出。
6.再次加热油温至8成热时，把炸过的鸡肉放入油锅复炸一遍，大约20秒即可捞出。 炸好的鸡胸肉晾凉后会更加酥脆，而且容易剥皮。吃的时候蘸一点醋调出来的醋酱，酸酸辣辣的好味道让你吃到停不下来~