皮冻怎么拌好吃？
凉拌 1.把切好片的豆腐皮放在开水中煮2分钟左右，然后捞出沥干水分（防止拌的时候有汤汁）；
2.胡萝卜切丝；黄瓜切丝；香葱切段和葱花分开；干辣椒剪成段儿。
3.把胡萝卜丝放入碗中，然后依次加入黄瓜丝、盐、白糖、鸡精、香油搅拌均匀备用；
4.取一个大碗，倒入适量醋、酱油、蚝油搅拌均匀，然后把调好的酱汁浇到豆腐皮上；
5.锅中倒入少许油烧热，下葱段、干辣椒爆香，然后将料汁浇在豆腐皮上拌匀就可以了。
小诀窍
1.做皮冻时，一定要用纯净水或者凉白开水来炖，不可用自来水或热水，否则做出来的皮冻易融化;
2.做好的皮冻要放在冰箱里冷藏保存；
3.喜欢吃辣的可以加点剁椒，味道也很好哦！ 炒着吃的话就很简单了 材料：猪皮，葱姜蒜，青红椒，干红辣椒 做法：
1.锅里加水放葱结和姜大火烧开，加入洗好的肉皮焯一下，捞出洗净；
2.将猪皮刮去肥肉和油脂部分洗干净切成条待用；
3.锅内放油烧至五成热，下入切好的肉皮煸炒至变色吐出油份；
4.放入姜片，大蒜片继续翻炒出香味后放入料酒，生抽，老抽，糖炒匀后加适量的清水淹过肉皮即可盖锅盖烧二十分钟；
5.待汁收的差不多时放入青椒块翻炒均匀，出锅前撒入葱段和蒜末即可。 小诀窍
如果不喜欢肉皮的胶质，可以在煮肉皮的时候加入一点白醋进去，这样就不会让胶原蛋白完全溶解而流失掉了~~