什么面办香椿好吃？
香椿，又名椿芽、香椿头（江南地区）、香椿菌、香椿苔、香春等 ，属落叶乔木，雌雄异株。树体高大，枝繁叶茂，萌发于早春，嫩绿挺拔；花期4～5月，花白色或淡黄色，香气浓郁；7月果熟，果实圆形，种子紫黑色光润。喜温暖湿润气候，较耐寒，可露地越冬。对土壤要求不严，一般地块都能生长，以土层深厚、疏松肥沃的砂质壤土和冲积土最为适宜。分布于华北及长江流域等地。目前，我国除青藏高原等地区外，都有种植。 【营养价值】
1.维生素C含量高
2.维生素E的含量也不低
3.钙含量较高
4.蛋白质和锌的含量均高于一般蔬菜
5.还含有丰富的胡萝卜素、尼克酸、核黄素、硫胺素和铁、锰、铜、磷、钾、钠等人体必需微量元素
6.含有芳香类物质、超氧化物歧化酶等具有防病作用的营养成分。 【保健功效】 抗菌消炎、防癌抗癌、抗氧化美容 ①抗菌消炎 ②防癌抗癌 ③抗氧化美容 【食用建议】 一般人均可食用。体弱、营养不良者尤适 宜食用。
①新鲜椿芽不宜生吃，因为其中的亚硝酸盐含量较高。 ②吃前用开水焯烫一下，可以除去一半以上的亚硝酸盐。 ③腌制后的香椿营养成分更加易被人体吸收，但腌制的香椿中含有的醋酸，会使肠胃内的酸性增加，对胃酸过多的人有刺激作用，因此患有胃溃疡、胃酸过多的患者最好少吃或者不吃。 ④除了直接食用之外，还可以做成香椿鸡蛋饼、香椿拌豆腐、炸香椿鱼等。