炸鲤鱼怎么做好吃？
主料 鲤鱼800克 辅料 面粉适量 大葱1段 姜1块 小香葱2根 鸡蛋1个 料酒3汤匙 老抽3-4茶匙 米醋3-4茶匙 白糖半汤匙 食盐1/2茶匙 五香粉1茶匙 花椒粉1/2茶匙 鸡精少许 干面粉60克
做法步骤 1. 准备材料，葱切葱花、姜末和香菜末备用； 2. 将老抽3-4茶匙、米醋3-4茶匙、白糖半汤匙、五香粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、鸡精少许放入碗中调匀成料汁待用； 3. 把鲤鱼去鳞、鳃及内脏冲洗干净后控净水，从中间剖开，然后用刀剁成两块； 在鱼身上均匀地抹上一层薄薄的盐； 再在盘中腌制20分钟； 之后拣掉葱姜不用，将剁开的鱼头和鱼块分别放在两个盆中，在每个盆中打入一个鸡蛋拌匀使鱼块表面均匀的裹上一层蛋液备用； 4. 将面粉分三次撒入装有鱼块的碗中，边撒面粉边用筷子搅拌，使每块鱼肉上都能均匀地沾裹一层稍厚的面粉；再用手抓捏几下，使每个面粉颗粒都均匀地裹满鱼肉即可； 5. 锅中倒入油，待油温7成热时将鱼块放入锅中用中小火炸至两面金黄色时捞出控油备用； 6. 另起锅烧热倒油后将葱段、姜片放入炒出香味；再将料汁放入锅中烧开； 7. 最后将炸好的鲤鱼放入锅内，盖上锅盖小火烧至收汁即可关火，撒上小香葱、香菜碎翻拌均即可出锅装盘食用了哈~~
小贴士 做这道菜一定要用老抽调色而不是生抽，因为老抽颜色深而生抽颜色浅；同时为了突出糖醋的口味所以糖放的稍微多一些，不喜欢吃甜的可以少放一些；另外料汁中的花椒粉是为了提香并没有其他的作用，如果不喜欢的也可以不放哦！ 这道糖醋鲤鱼不仅色泽美观而且酸甜可口非常好吃，尤其是当锅中的汤汁快要全部收干的时候那一股香气简直让人欲罢不能呢嘿嘿~~不过这时的鱼块外皮会有些发硬，因此要小心食用哦~