怎么烧小排好吃？
排骨500g、甜面酱2大勺（30ml）、生抽1勺（15ml） 、老抽4-5滴、白酒2小勺（30ml）、八角1粒、桂皮1小块、香芹1根、姜6片、盐适量、白糖1小勺（5ml）、五香粉适量、香菜1根 步骤：
1.排骨洗净，用流动的水不断冲净血水。锅中放入足够多的冷水，大火煮开。
2.加入适量料酒和姜片，继续煮几分钟去腥 。
3.捞出排骨，用清水冲洗干净备用。
4.准备配料：葱切段儿，生姜切片儿。八角、桂皮冲洗干净。香芹去叶留梗，用刀背拍一下后切成段儿。
5.起锅热油，加入所有配料中火煸炒出香味儿。
6.加入排骨，烹入适量白酒，翻炒至酒气消散。然后加入足量的清水没过排骨，同时加入甜面酱、生抽、老抽、白糖、五香粉搅匀，大火煮开，转小火焖炖1个小时左右。(如果汤汁不多的话可以勾个薄芡)
7.最后关火让排骨浸泡在汤汁里慢慢入味。至少半小时，最好隔夜，更入味！吃的时候撒上葱花或香菜增加香味儿~ 小贴士：
1.买回来的排骨可以适当冲洗一下，把表面沾着的脏东西冲掉。但最好不要直接用自来水冲洗，因为表面的粘液具有防腐作用，可防止肉质变质。
2.排骨焯水时，汤锅里的汤不要倒掉，熬汤是最好的去腥方法。另外，如果想快速焯好排骨，可以在开水中加入适量食盐。
3.炒糖色时，一开始可能控制不住温度，容易炒糊，可以先小火慢炒，等颜色明显变成棕黄色后再调大火力收汁。