这个要看口感和年龄，以及季节的。 一般来讲，3-5年的野生甲鱼最肥美！这时候的甲鱼，处于壮年时期，肥满，营养充足。公的甲鱼此时肉质最为饱满，女的甲鱼此时油脂丰富。
1、选料：首先我们要选择新鲜的香瓜，挑选的时候可以先看一下颜色，如果是深绿色的香瓜说明新鲜程度比较好，然后我们再看一下香瓜的表面有没有损伤或者虫眼，如果有的话就说明香瓜已经受到污染了，这种情况最好就不要使用了。 除了香瓜本身要新鲜以外，我们用来腌制的瓶子也要清洗干净，保证里面没有油渍或者其它杂质。
1. 藕去皮，冲洗干净后切去藕节 2. 将切好的藕放入清水中浸泡防氧化 3. 小米椒、姜切丝，葱白切段 4. 锅中注入适量清水烧开，加少许盐、植物油，入藕焯水，至熟捞出备用（这样焯水的藕更洁白）5. 炒锅中倒入一勺食用油，
蛋包肠，广东传统小吃之一，也是我喜欢的，它味道可口、外形美观，受到很多年轻人的喜爱！ 蛋包肠的用料和做法都简单易学，准备鸡蛋、肠粉、葱花等即可，接下来分享一下它的做法。
1、准备食材 鸡半只（剁成块儿），铁棍山药300g，枸杞数粒，葱姜适量。2、开始烹饪 鸡肉清洗干净后，冷水入锅，煮开焯烫出血沫后捞出备用； 热锅热油，爆香葱姜后下入鸡肉翻炒均匀； 烹入料酒和生抽，继续翻炒至上色均匀； 加入热水，没过食材，同时放入八角和桂皮，大火烧开，小火慢炖40分钟左右至熟烂。