用生粉勾芡，是家庭做菜常用的一种技法。它可使汤汁变稠，便于配料附着在肉类表面；还可起到锁水的作用，保持原料的鲜嫩、柔软，以及一定的韧性。 生粉的学名叫淀粉，是由玉米、马铃薯等原料做成的，属于天然化工原料。市面上也有卖专门用来拌馅的生粉。 除了勾芡外，生粉还是日常做菜必不可少的辅料。
1.首先将辣椒面和芝麻倒入碗中，然后准备一些葱花和蒜末备用 2.接下来把热油浇在准备好的葱花和蒜末上面激发出香味，然后再把热油淋入刚搅拌好的辣椒面里边儿 3.然后再往里面加入适量的生抽、陈醋和一些白糖搅拌均匀，这样美味的辣椒油就制作完成了。 【炒红辣椒油】材料：青、红尖椒各适量，大蒜三瓣。