炖鹅放啤酒有什么作用？
炖鹅时放入适量啤酒，能将鹅肉中的一些营养成分融进汤内，起到很好的提鲜作用。如果不喜欢酒味，那在放了啤酒后，必须要加入足量的水，这样在加热炖制过程中，酒精就会完全挥发掉，而汤的味道又比加普通水要鲜美，所以用加了水的啤酒来炖鹅还是非常棒的。
炖鹅的最好时间
一般情况下，将生鹅放进锅里，先用大火烧开以后，再用文火炖一小时至一个半小时之间这个阶段最好吃，这时候炖出来的鹅汤鲜、肉香、酥烂，而且营养充足。如果超过了这个时间，营养就流失了，味道也不会那么鲜美了。
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