熟排骨怎么做？
熟排骨是陕西特色小吃，是用猪排骨蒸熟后，炒辣椒面，芝麻、大料等佐料做的一种美食。熟排骨肉丝丝缕缕，干干爽爽，无油腻感，辣香绵蕴，风味别致。
制作熟排骨的主要原料是新鲜猪排骨，猪排骨除了含有大量的钙质外，还有很高的蛋白质、磷酸和骨胶原，能给身体增添营养，提高免疫力。用猪排骨制作熟排骨时，蒸熟后，去掉骨头，将肉撕碎，再用陕西的辣椒面腌拌而成，味道鲜美，辣香绵蕴，营养丰富，风味独特。
做熟排骨时，要先把排骨洗净，剁成小块，然后入锅蒸熟。蒸熟后，趁热用手将肉撕成细丝，撒上适量精盐、味精、辣椒粉、五香粉、花椒粉、姜米、蒜米等佐料，拌匀即可。做好的熟排骨色泽红亮，味辣咸鲜香，可于馍夹食，也可当小菜吃。
熟排骨还有一个传说是朱元璋和皇后所创，所以又叫“龙凤熟排骨”。据说，当年朱元璋和皇后逃难时，曾避居在陕西省的一个小镇上，镇上有一种用猪排骨制成的熟排骨，朱元璋和皇后吃后觉得味道不错，于是便学着做起来。后来朱元璋当了皇帝，皇后成为娘娘，但她们仍然忘不了那个小镇的熟排骨，便下令御膳房制作“龙凤熟排骨”，从此这道菜便成了宫廷佳肴，流传至今。