新土豆和老土豆哪个面？
土豆大家都认识吧，也叫马铃薯，洋山芋等，这种食物应该是我们经常吃的一种食物，对我们的健康有着巨大的作用，对我们的身体的滋补作用也是非常大的，大家都知道，但是还是有很多人不是很了解，今天我就为大家讲一讲新土豆和老土豆的区别。
我们都知道，土豆这种食物是非常健康的，对我们的身体的滋补作用也是非常大的，所以现在的人们都很喜欢吃土豆，我也非常建议大家经常吃一些土豆，不仅可以滋补身体，还可以美容养颜，一石二鸟的神奇效果，岂不美哉，但是大家知道新土豆和老土豆的区别吗？今天我们不如就来说一说这个问题。
新土豆和老土豆的区别
从特征上来看，新土豆皮鲜汁多，而老土豆肉色泛灰，汁少味平平。从营养上看，新土豆膳食纤维含量较高，老土豆含量相对较低。从口味上，新土豆口感清脆，老土豆口感扎实。
新土豆皮鲜味美，汁水多，老土豆肉味寡淡，没有新鲜土豆出水多。新土豆膳食纤维含量较高，老土豆相对较低，当然由于品种原因，二者含量皆不算高。从口味上来讲，新土豆口感清脆，老土豆口感相对厚重扎实。烹调方式上，新土豆煎、炒、炸、炖皆可，老土豆一般仅炖食为佳。
吃马铃薯也有禁忌
禁忌一、炒菜不易过多
人们在炒菜的时候，总是需要加入不少的茶油或食用油，这样一来，吃多了不仅会变胖，还会让血脂升高。其实在做菜的时候，加入少量的马铃薯，就能够达到补充烹调油脂的作用，而且还能增强菜品的营养和口味。
禁忌二、吃马铃薯别去皮
有些人觉得马铃薯表皮粗糙，很难看，在烹饪的时候习惯把皮去掉。殊不知，马铃薯去皮后，不仅会降低营养价值，而且容易诱发食物中毒。这是因为马铃薯去皮后，会形成大量的维生素C的分解产物，易于人体中毒。
禁忌三、带皮马铃薯更好
在食用马铃薯的时候，有人喜欢削皮，而有的人则不习惯削皮，这其实两种吃法都有弊利。如果不是特别瘙痒的马铃薯，建议不要削皮。因为皮能够抵抗消化酶，促进消化，削皮后会增加消化负担。