熟鸡肉炒什么好吃？
一、辣子鸡 食材：新鲜鸡肉（鸡腿或者鸡胸肉都可以）500g，食用油适量，青椒1个，小米椒5-6个，姜蒜适量，料酒2勺，生抽3勺，老抽少许，豆瓣酱1勺，白糖2勺。 做法： ①鸡肉用清水冲洗干净后剁成小块，加入生抽、老抽、料酒拌匀腌制半小时左右。 ②青红椒洗净去籽切成小块，生姜切片、大蒜去皮切成蒜末。 ③锅内热油，放入姜蒜爆香，然后倒入腌好的鸡肉翻炒至发白。 ④调入豆瓣酱、老干妈豆豉酱炒出香味，再依次加入适量的白糖和生抽，小火焖煮30分钟左右。 ⑤待汤汁收浓即可出锅装盘。 二、土豆炖鸡块 食材：土鸡半只或嫩鸡一只，土豆三个，八角一个，桂皮一片，香叶两片，干辣椒几个，花椒十几粒，生抽，老抽，料酒，白糖各适量。 做法： ①土鸡清洗干净，剁成大小适口的块儿；土豆去皮切滚刀块状；干辣椒用剪刀剪成段儿；准备好八角、桂皮、香叶等香料。 ②锅中加适量清水，冷水下入土鸡块，加少许料酒，开火煮出血沫。 ③血沫去掉后，把鸡肉捞出来洗干净备用。 ④锅中放油烧热，加入所有香料炒出香味，然后下鸡肉不断翻炒。 ⑤炒至鸡肉表层变色紧缩时，烹入料酒、生抽、老抽，添加适量热水（没过鸡肉），加入冰糖、盐。 大火炖煮之后，转小火慢慢炖。
⑥待鸡肉软烂后，放入土豆块继续炖，直至汤汁浓稠，关火盛盘。 三、白斩鸡 食材：三黄鸡1只，葱、姜、香菜、蒜、食盐、味精、芝麻油适量。 做法： ①三黄鸡宰杀干净，去掉内脏、头、尾巴以及鸡爪上的指甲，用水冲净表面血污。 ②烧一锅开水，将三黄鸡放入锅中，同时放进葱段、姜片，烧开后撇去浮沫，转中火煮约10分钟，关火让鸡肉浸泡在汤中，慢慢入味（大概一个小时左右）。 ③取出鸡肉，切薄片，葱切丝，香菜切段，蒜压碎后做成蒜泥。 ④食用时，铺上葱姜，将鸡肉块放在上面，然后均匀地撒上食盐、味精和芝麻油，再浇上煮肉的汤汁，最后拌上蒜泥、葱花和香菜即可。 四、椒麻鸡 食材：嫩鸡一只，青椒两个，红椒两个，大葱一段，生姜一块。 调料：鸡蛋清一勺，胡椒粉几粒，料酒两勺，盐一小勺，干淀粉一大勺。 做法： ①鸡清洗干净后，冷水下锅，放葱段姜片焯一下水捞出备用。 ②青红椒清洗干净，去籽后切成丁。 ③鸡肉剁成馅，放入青红椒丁、大葱丁、生姜末、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清搅拌均匀。 ④起锅热油，油温六成热时下拌好的馅料，炸至金黄酥脆时捞出控油。
⑤调蘸汁，碗里加入葱花、姜末、食盐、醋、酱油、红油，调和均匀。 ⑥吃的时候，配上黄瓜丝一起拌食。 五、栗子红烧肉 食材：带皮五花肉400g，干煸花生米50g，熟栗子80g，植物油2汤匙，冰糖3颗，八角3个，桂皮1小块，草果2个，香葱5根，姜片5片，白酒少量，老抽1汤匙，生抽1汤匙，料酒2汤匙。 做法： ①五花肉清洗干净，冷水上锅，加入葱段、姜片，大火煮开后再多煮一会儿去除腥味与血沫。 ②锅里热油，加入冰糖小火融化成焦糖，立即加入五花肉快速翻炒上色，接着加入八角、桂皮、草果、生姜炒香。 ③转入砂锅，加入少量白酒、老抽、生抽和白水，开后转小火慢煲一小时左右。
④加入熟栗子同煮，再煮20分钟左右，关火让酱汁慢慢浸透入味，重起油锅，把花生米炸酥，撒在五花肉上即可。 六、香菇焖鸡 食材：鸡腿500g，干香菇50g，葱一根，姜三片，八角一枚，桂皮一枚，老抽三勺，生抽两勺，豆瓣酱一勺，白糖适量。 做法： ①干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要丢弃。 ②鸡腿用刀斩断骨头，放入碗中，加老抽、生抽、豆瓣酱、葱姜、八角桂皮、白糖提味，搅匀后，倒入香菇水和香菇一同浸泡。
③盖上盖子，小火闷半个小时左右，筷子能轻松插进鸡肉里就表明熟了。 ④打开盖子，调大火边煮边收汁，等到汤汁黏稠，发亮即可装入盘中。 七、可乐鸡翅 食材：鸡翅中750g，可乐330ml，老抽1/2勺，生抽1/2勺，糖7g，姜5g，八角3枚，桂皮1小段。 做法： ①鸡翅洗净，姜切片，八角桂皮洗干净待用。 ②锅里放入冷水，加入鸡翅和所有配料，大火烧开，小火煮30分钟左右。 ③倒入可乐，加入老抽、生抽和糖，小火焖煮三十分钟左右，大火收汁，盛出晾凉后可撒上葱花增添色彩。