猪脑炖鸡蛋有什么作用？
中医原理，以形补形。脑髓和核桃相似，故能弥补核桃之不足，使头发变得更乌黑发亮，同时能补肾安神，令精神充沛。
材料：猪脑5只，核桃肉30克，鸡蛋1个。
做法：把所有材料放入炖盅，加水适量。先用猛火煲30分钟左右，再用小火煲1.5-2小时，以淡者为宜，可以加盐调味，喝酒者不宜加糖，鸡蛋在煮沸的时候捞起来去壳冷藏，食用时不要搅拌或以牙签挑逗。
猪脑：
每百克富有着高达16.45克的蛋白质，是牛奶、鸡蛋的50倍，除蛋白质、脂类以外的维生素A、B等，以及磷、钙、铁、镁、钾、钠等微量元素，另外还含有性激素，对于青少年的生长发育、产妇的恢复及老年人的滋补保健大有裨益。祖国医学认为，猪脑滋润，对虚损痨疾、头晕头痛、脑腹疼痛、昏迷等疾病，治疗效果都很好。而现代医学研究结果认为，猪脑中含有一种脑细胞膜驱胆固醇的活性成分，可有效地阻止胆固醇在血管内壁附着沉积，对于改善心脑血管病、高血压病患者症状，有辅助治疗作用。
猪脑肉质细嫩，味美，以猪肚内下的猪脑为佳。猪脑多用作强身健脑的烹调佳品，如“鱼头猪脑”、“猪骨猴头”、“炖南肚内”、“清蒸笼窝脑”、“虾子炖猪肉”等。用猪脑3只，配冬菇30克蒸食，有补气血，益虚羸，润肺止咳之功效，主治头晕目眩、心悸失眠，贫血证等。以猪脑入中药药用，能补脑益智，适用于体质虚弱、神经衰弱、头晕头昏、记忆力减退等症。中医认为其性腻、味甘、人脾肾二脏、补气养血，故凡眩晕头痛，心悸失眠，虚弱羸瘦，或老人筋骨酸痛，女子失血性贫血，手足震颤等治疗，皆可选食。
核桃：
核桃，核壳硬度极大，不可叩开。先将核桃100克用温水浸泡，使皮内软化，取出核壳，再用开水煮沸，然后用筷子搅拌，至皮肉分离，捞去肉块，将壳放凉即可。核桃营养丰富，既可补脑，又可益寿。补大脑可作为日常益智补脑食品，老人、妇女、孩子都喜欢。核桃补脑原因有四：一是核桃仁含有一种称为“多肽”的蛋白质，对人体有益；二是一种含硫蛋白质，可消除疲劳；三是核桃仁含锌，锌是脑垂体的重要组成部分，思维活跃，记忆力好，都跟锌有关；四是核桃仁含适量脂肪，成分以不饱和脂肪酸为主，而不饱和脂肪酸可防治动脉硬化，同时，也有补大脑的作用。
实践证明，只要天天吃核桃，其补益、益智、坚韧、通络、催癌、抗癌的效果总会得到体现。每天吃核桃仁不超过50克，1个月即可见效，长期适量食用，对防治老年性肺炎、肺心病、冠心病、心脑血管疾病、便秘、痔疮等疾病，有治疗功效，兼有补脑益智作用。