菠菜汁面皮有什么营养？
做菠菜面皮时要用开水把菠菜烫过，再榨取菠菜汁，然后用菠菜汁来和面。这样，面皮里含有很丰富的胡萝卜素和大量缺乏的维生素e。
菠菜面皮的维生素e，能防止动脉硬化，促进人体内新陈代谢。中老年人和女士们多吃些菠菜面皮是很有益处的。它被称为“蔬菜之王”。菠菜因其鲜嫩易碎，如用菠菜作菜馅，一定要先把菠菜切成小粒，再剁碎，这样使得做成的菜包子、菜饺子十分的柔软，而且有青菜的清香，吃起来分外香甜。
菠菜面皮含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体下呼吸道可以转化成维生素a，皮肤粘膜的维护重要成分。它能够维护正常视力、预防眼睛疲劳；维护呼吸道、消化道上皮细胞的生理功能，还用来预防感冒和呼吸道病毒的感染。
烹煮菠菜定要做到熟制净制，合理烹调，合理搭配的典范食品，由于菠菜叶中含有一种草酸，草酸含量高达50%以上，草酸进入人体后，在一定浓度下可引起泌尿系统的结石，例如尿路结石，泌尿系统结石是由于尿液中草酸盐沉积而造成的，而菠菜所含的草酸恰好是草酸盐的一种。所以，吃菠菜前一定要用沸水焯烫除去草酸，这样才可防止结石。