蛋黄加白醋有什么作用？
醋泡蛋的功效：
1、美白护肤
醋泡鸡蛋液中含有蛋氨酸，经发酵后生成多种氨基酸，泡水喝能祛除年轻人体内各种毒素，保持皮肤的光滑细腻；2、祛痘祛斑
醋泡鸡蛋液中含有丰富的蛋白质和维生素，能去除体内的细菌和异味，可缓解局部粉刺，预防面部暗疮；3、滋阴补肾
鸡蛋泡在醋里会中和酸性，融合营养。蛋液中的水分逐渐渗透到低脂奶酪中，达到促进吸收的功效；4、养肝明目
中医认为，鸡蛋甘平微寒，具有补虚养肝、养阴健胃等功效，富含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵子、铁、磷、钙等人体所需要的矿物质；5、防癌抗毒
醋泡蛋含有的黄酮类物质和氨基酸能够抑制癌细胞生长；6、止痛耐磨
醋泡鸡蛋所含的醋酸还可以阻止硬化物质的吸收，因而能有效预防骨质软化和骨质疏松症，并可保持人体内酸碱平衡和微量元素平衡。
加蛋黄的功效：
将蛋黄直接加入到白醋中，进行醋蛋制作。这种饮品含有高蛋白和多种维生素，还有丰富的碳水化合物和钙质，对改善睡眠有积极作用。需注意的是，不宜将这种饮品作为日常饮用，如有失眠情况可适当服用，但服用不可过度。
蛋壳的功效：
将鲜蛋壳浸泡在白醋中，密封48小时，然后用刷子轻刷一下蛋壳，再用清水漂洗，即可取下一整块蛋膜。这种蛋膜可以用来敷脸，使其成为洁面剂。蛋壳里的蛋膜具有良好的防晒作用，可以减少紫外线对皮肤的伤害，还可用来治疗烫伤。
如何挑选皮蛋：
1、品质好的松花皮蛋，蛋壳表面的泥状黏液白色且发亮，如泥状黏液发黑、发绿、发暗为劣质（泥渍中可能含有杂质）；2、好的松花皮蛋，剥开蛋白后，有的呈浅橙黄色，有的浅褐黄色，所有色泽均匀自然，呈现半透明状态，有均匀的花纹，蛋壳完整无缺，蛋清凝固质地稠密，无黄色液汁浸泡（碱水洗过的蛋壳呈黄色），蛋黄呈浅黄色，完整的为合格；3、以蛋黄位置偏高、蛋白含量适中、无杂质、蛋壳无糊味者为佳；4、若蛋黄位置偏低、蛋白含量适中、无斑点、气泡、带酸味、咸蛋有咸味者为合格。