牛排中有什么营养元素？
1，牛排的食用
食用牛排时，要切成小块，煎熟透食用，不宜蒸煮。以100℃的高温油煎1分钟即熟，注意熟透即可，不宜煎煮过久。因为煎煮的时间长，肉质的细胞溶出物多，亚硝酸盐含量增大，气味变差，营养成分受损，甚至有致癌的可能。
2，吃牛肉吃哪些部位好
牛身上好多部位都可以食用，如牛肉，牛百叶，牛蹄筋，牛肝，牛肾等，不过不同的部位有不同的吃法，下面介绍几种吃法和注意事项：
（1）胸肉
牛胸部靠乳房周围的肉，叫胸肉，在牛胸前两侧，肩肉软烂，无筋膜，质地较嫩。鲜牛肉片或切成小块的牛肉。而用于制做成熏肉、酱肉、腱子肉等。
（2）腹肉
牛的腹部肉质，有大网膜是脂肪和肌肉联合构成的，而脂肪居多，所以煮好后，口感油腻，一般可以切成块或片状。
（3）排骨肉
覆盖肋骨外侧，猪排骨的肉质鲜美，这跟猪肉本身味道和排骨的特殊构造有关。因为排骨的外侧，有非常高的肉质含量，而肉和脂肪的中间，有一条很窄的骨头，所以肉比脂肪多，而脂肪要比骨头多。
（4）瘦肉
肉质中的碎肌、鱼刺等，由于受到自然挤压及搅拌器的作用，细胞破裂，使组织变软。
（5）酱肉
经过用卤汁腌制后，再风干或烘烤的食品。例如大盐猪肉、上海烟熏肉、南京香醋盐鸡等。
吃牛肉的注意事项：
1、红烧牛肉不宜烤：牛肉烧得不可过烂，在未熟之际，其异味藏在肉质中，不易挥发散去，若是烧得过烂，则甜味减少，辣味加大，不符合口腔解渴的口味。
2、烧牛肉忌加韭菜：韭菜和牛肉同炒，可以引起牙龈发炎。
3、青木瓜炖牛肉不宜做配菜：青木瓜是指还没成熟为黄色木瓜，除了其内部乳状肉不可食用外，其表皮忌与酸味物质同炖，易致腹泻。
4、牛肉忌与栗子同煮，栗子中富含淀粉，碳水化合物，脂肪，蛋白质，B族维生素等多种营养成分，而牛肉则富含维生素A，D，B族维生素，以及钙，磷，铁，肉皮，脂肪，纤维素等成分。二者同食，牛肉中的蛋白质和脂肪，等物质，与栗子中的维生素C，维生素B1，胡萝卜素，氧化酶等物质相结合，易致腹胀。