做油炸土豆丝放鸡蛋吗？
明确一点，鸡蛋并不是炸薯条/薯片不可缺少的原料哦~ 其次，我们讨论的是传统的做法——也就是把切好的土豆条或薯片裹上蛋液再下油锅炸，而不是目前市面上流行的炸薯角（切大的土豆块，沾上蛋液后下锅炸）！
之所以在题目中问要不要放鸡蛋，应该是因为看到了网络上有人这样做过： 用鸡蛋直接腌制土豆（这个方法貌似叫印度式薯片？），然后入油锅炸至金黄酥脆…… 这样当然是可以的啦～只不过这样的做法比较费时费力，因为需要先把整颗土豆先泡水，然后剥去外皮，切成均匀的薄片，再用刀背把片状的土豆剁成细细的丁，最后放入调料和鸡蛋液拌匀静置入味。 等到准备要炸的时候，还要把拌了蛋液的土豆用厨房纸擦干表面的蛋液，这样才能保证炸出来的薯片口感干爽。 而如果使用了鸡蛋的话，那么在制作的过程中还需要注意让蛋黄和蛋清分离，以免做出来的成品有蛋腥味儿~~ 下面介绍的正统的用油方法，是用食用油和花生油的混合油来油炸： 把切好的土豆条或者薯片均匀地摊开，入锅用热油炸熟至金黄色脆状，捞起沥干油份，就可以食用啦~~~ 当然，除了用热油直接炸之外，也可以把切好的土豆放进空气炸锅里，利用高温风干的方式把水分晾干，也能达到类似油炸的效果(▼皿▼#) ——不过使用空气炸锅的时间控制比较难掌握，可能需要在旁边看着，避免炸糊了。