哪种酱做菜最好吃？
我是北方人，我最喜欢的是豆瓣酱和豆腐乳！ 先说豆瓣酱吧。我们这里(河北省)的豆瓣酱是黄黄的，比较稀，香味很浓很重。平时用来做汤或者炖菜都可以。我的最爱就是炖黄豆芽，那可是我的拿手菜啊，用葱花、姜片爆锅，加豆瓣酱、醋、酱油，然后豆芽炒熟，再来碗白米饭，美死了！ 最正宗的豆瓣酱做法应该是把黄豆炒熟，拌上面粉做饼吃。不过这样做出来的豆瓣酱太干，很难保存。现在市场上卖的豆瓣酱都是加工过的，据说添加了一些防腐剂什么的，其实自己做的也很好。 用豆瓣酱还可以做炸酱面、打卤面等等（这个卤可以是各种颜色的）。 再说豆腐乳。豆腐乳有两种，一种是白色的，软软的，咸淡正好，可以用来配着馒头、大米饭吃；还有一种呈琥珀色，很稠，也是咸味，不过味道就有点过了，可以当佐料。 豆腐乳的做法也很独特，是用包好的豆腐块放在一个特制的容器里，上面压一块石头，然后再浇上醋，时间久了就发酵了，里面的豆腐就变成了嫩嫩的豆腐乳了。
最后说一下酱油。我吃的酱油主要是生抽和老抽。最普通的酱油一般是用来做蘸食或是涮火锅用的，味道也一般。 我觉得最好的酱油是蒸鱼豉油，颜色深褐，颜色好看，味道也很不错。不过这种酱油价格稍微贵一点。