青土豆怎么做好吃?
我吃过最好吃的青土豆做法,就是四川乐山那个著名的油炸串串——乐山甜皮鸭。 首先,要把青土豆切成薄片(越薄越好),用凉水浸泡片刻后捞起晾干水分。然后调一碗料汁,一勺生抽、一勺醋、少许白糖和鸡精、适量芝麻油拌成调料汁待用。 接下来最关键的一步是炸串!把切好的土豆片泡入冷水中,并不断更换掉水中的冷水,直至把干淀粉清洗干净之后,再把土豆片捞起沥干待用。 然后在锅中热油,待油温升高至七八成热时,缓缓地把沾满淀粉的土豆片下入油锅,开始小火炸至金黄酥脆;而后关火让油温继续上升些,再重新开火加热到八九成热时,把炸好的土豆片捞出沥油。 最后一步最最重要!在炸好的土豆片上均匀地裹上一层自制的糖霜——这就是甜皮的最好吃法啦~ 其口感之脆嫩、味道之香甜,真的让你吃了就再也忘不了!
当然,你要是不喜欢那么甜的口味,也可以不用放那么多的白糖,或者吃完饭后再吃几个山楂之类的水果解腻,亦或是在做菜的过程中放点小米椒、蒜粒等增加一点辛辣的味道,更是可以让你的味蕾得到不同层次的丰富体验~