酸辣土豆丝什么菜？
作为地地道道的陕西人，我做的酸辣土豆丝绝对是正宗的！ 材料很简单，一个大个的土豆、两勺白醋和一勺辣椒面（喜欢辣就多放点辣椒面），再切点葱花和香菜末备用。 做法也简单，把土豆去皮切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，然后放进锅里开水焯熟（水里面倒一勺醋防止变色），捞出来沥水待用。
调料汁儿就简单了，两个鸡蛋清搅拌匀了，倒入三勺面粉搅成糊状，然后把调好的糊倒在土豆丝上面抓匀（这个步骤也可以让卖油条的帮忙给你处理）。下油锅炸至金黄酥脆，用勺子扒拉松就行了。 最后一步最费功夫，但是也是最过瘾最提味的！炒一勺老陈醋、一勺酱油、一勺香辣酱、少许糖、少许胡椒粉调成酱，淋在酥脆的炸土豆上，撒些葱花和香菜就可以了。 一盘香喷喷的酸辣土豆丝就可以上桌了~吃的时候拌一拌口感更好哦～