黄芥末籽酱扮什么好吃？
首先，你要了解一下什么是黄芥末。 黄芥末（Yellow Mustard），又称芥辣、芥菜辣椒或青菜椒等，为十字花科芸薹属植物芥菜的成熟种子经磨制而成的一种香料。根据颜色分为青芥辣（Green Mustard）和黄芥辣（Yellow Mustard）两种。 我国普遍食用的是黄芥辣。 其特点为微黄色，有浓郁的芥辣香味和轻微苦味，带有一定的冲劲；而青芥辣呈深绿色，味道比黄芥辣更为醇厚一些，但气味没有后者浓重。 由于风味独特且具有杀菌、杀虫作用，因此被广泛用于菜肴、糕点、冷饮乃至药品之中。 以黄芥辣为例，常见的用法有以下几种：
1.凉拌： 这是最为直接的吃法之一。将芥菜籽研磨成细粉状，加入辣椒油、蒜泥、生抽、香醋调成汁，用来拌食蔬菜（如黄瓜丝、绿豆芽等）或是肉类（如牛羊肉等）都不错。
2.蘸食： 这类似与火锅的吃法，只是锅底换成了清水或者清汤，食材则是各种肉类。把切好的肉片放到锅中涮熟后，搭配酱料(红油、酱油、香油、辣椒油等)一起吃。不过要注意的是，因为黄芥辣味较淡，为了增加风味，需要多蘸取几次才行。
3.制作酱料： 用黄油或者橄榄油将其炒香，再与蒜蓉、洋葱碎、火腿丁一同放入搅拌机充分打碎，然后加入黑胡椒粉、甜椒粉、辣椒粉、芝麻酱、花生酱以及酸奶慢慢搅匀，一份浓香四溢的酱料就做好了。可以用来涂抹面包、拌饭或者做沙拉等等。
4.腌制肉类： 将黄芥辣和姜一起用纱布包裹起来，放入锅中煮开后再焖半小时，接着把切成小块的五花肉放进去，加入八角、桂皮以及适量老抽和盐继续焖煮。等肉熟了之后捞起冷却，然后把酱肉切成薄片，拌上香菜吃，鲜香适口。