竹笋丝怎么做好吃？
笋子炒鸡杂 原料：鸡肠、鸡心、鸡胗等，竹笋切细条备用；
辅料：青红辣椒切节，生姜切片，大蒜苗切段；
调料：郫县豆瓣、酱油、盐、料酒、味精、白糖各适量。
做法：锅内烧油至六成热，下入鸡杂翻炒，烹入料酒炒至断生后起锅装盆待用。
另锅烧热油，下入姜蒜煸香，再下豆瓣酱炒香出色，倒入清汤大火烧开，调入酱油、白糖、鸡精，倒入鸡杂和笋丝煮约二分钟，然后加入蒜苗和辣椒一起翻炒均匀入味即可出锅。 注意：此菜中因为加入了豆瓣酱，所以不需要另外加盐了。
香辣笋片 特点：咸辣鲜香，清脆爽口;
材料：鲜笋500克，植物油30克，精盐4克，泡红椒10克.干辣椒10克，花椒2克：料酒10克，醋少许，味精2克，香油10克，水淀粉20克。
制法：将鲜笋切成薄片，放入沸水中氽一下捞出，沥干水。辣椒去蒂及籽，切成节。将精盐，料酒，醋，味精，香油和水淀粉对成汁。炒锅置旺火上，放植物油烧至五成热，投入辣椒节，花椒炸呈棕色，再下入鲜笋煸炒。接着倒入对好的汁炒匀，起锅装盘即成。
腊肉焖笋 主料：春笋（冬笋）600g，腊肉150g 配料：生抽2汤匙（30ml）老抽半汤匙（3ml）白糖1茶匙（5g）干淀粉2茶匙（10g） 清水300ml 做法： 1．腊肉洗净，放入凉水锅中烧开，煮沸两三分钟，捞出沥干水分．然后将腊肉放在阴凉的地方，慢慢晾干，可以盖上保鲜膜，防止风沙。大概需要2-3天时间．然后准备一些芥末，将腊肉切成薄片，取小碟铺上芥末，放入腊肉薄片，就可以品尝了！ 2．将春笋剥去外壳，洗净后切成块．往锅中倒入清水烧热，放入切成块的春笋焯烫片刻，取出沥水． 3．将生抽、老抽、白糖调成酱汁 4．锅中放入少许油，将腊肉放入锅中煎制出油 5．接着倒入春笋一同翻炒，并加入适量清水 6．等到汤汁收到一半时，倒入调好的酱汁，继续收干汤汁即可 笋烧鹅 【基本资料】 菜肴：笋烧鹅 产地：广东汕头 制作步骤： 1.把鹅斩成大件，用姜葱和八角爆香 2.加上生抽老抽和少许糖上色调味 3.再把鹅放进锅里，注入水没过食材为宜，盖上锅盖慢火炖煮到八成熟 4.最后把切好的笋放进锅里，盖上盖子煮两分钟，调好味道便可上桌啦~