蛏子怎么做着好吃？
1.将新鲜蛏子用清水冲洗干净，放在清水中浸泡30分钟以上； 2.锅中放入适量水，烧开后加入少许食盐，把泡过的蛏子放进去焯一下，捞出沥干水份备用； 3.大蒜和姜切成末，小葱切葱花，辣椒切片； 4.调一碗酱汁：碗中放入生抽、老抽、香醋、白糖和花椒粉调成酱汁待用；
5.起油锅，放入切好的蒜末、姜末和辣椒片爆香，倒入调好的酱汁，小火煮出香味； 6.把焯过水的蛏子放入锅中，大火烧开，翻匀汤汁，让每粒蛏子都裹上酱汁，关火焖5分钟即可出锅；
7.盛盘后可根据个人口味撒上香葱或香菜点缀。 小贴士 1.在买蛏子时要注意，一定要挑选活蹦乱跳的，这样烹饪出来的蛏子才够鲜嫩；
2.为了让蛏子入味，可以在其身上划开几个口子(用牙签在上面扎洞眼也可以)，但注意不要划破壳；
3.煮制时火不宜太旺，以免炒糊；最后收汁时，要不停地搅动汤汁，避免煳底。