酿豆腐怎么炒好吃？
食材 嫩豆腐500克、猪肉150克、香菇3～4朵、胡萝卜半根、鸡蛋清2个、酱油适量、花椒粉少许、胡椒粉少许、生粉适量、葱花适量 做法 1.准备好所有食材，豆腐是老豆腐，比较结实的那种；
2.把香菇和胡萝卜切成薄片，猪肉也切片后用适量生抽、淀粉腌制片刻；
3.豆腐切成厚片，用适量盐、生抽、鸡粉、淀粉抓匀腌制片刻后，拿出一个盘子盖上盖子让它“发酵”（这一步是为了让豆腐更入味而且煮的时候不会碎）；
4.在烧红的锅中加入多一些的油，烧热后放入豆腐开始煎制，煎至两面金黄，盛出备用；
5.另起锅，放入腌好的肉片煸炒至变色，接着下入胡萝卜和香菇一起炒，再加入少许的盐和糖调味；
6.最后倒入调好味的蛋液翻炒几下，使每块豆腐都沾上蛋液，撒上葱花就OK了！
小贴士 1.豆腐最好选用老豆腐，口感会更香浓一些。
2.给豆腐上色的时候可以加点老抽，但是不要放太多哦~ 喜欢辣的可以加点干辣椒或是泡辣椒来炒，味道也很棒的哟！