大闸蟹有哪些做法？
江苏人，每年秋季最期盼的就是吃蟹季的到来！ 作为一个嗜蟹如命的人，对如何吃蟹有着强烈的发言权！ 说前先声明：本人最爱螃蟹的做法之一，就是最简单的清洗+清蒸，原滋原味，一口下去全是鲜味儿。不过缺点是每次吃完脸上和身上都沾着蟹黄，需要仔细清洗。
对于喜欢重口味的人来说，最简单粗暴的处理方法就是把螃蟹煮熟后，把螃蟹肉剔出来加上佐料拌着吃；或者把螃蟹煮熟后蘸点酱油直接吃，重点是可以放点湖南剁辣椒，瞬间提升食欲。 除了上述两种清炒法以外，比较费事儿但值得推荐的还有：香辣酥炸排骨（个人最爱的排骨做法）、椒盐皮皮虾、奶油焗大虾等等。
下面具体说说做法： 首先准备好原材料：新鲜的活螃蟹、大蒜、生姜、小葱、香菜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。 第一步：用清水冲洗螃蟹，一定要把灰尘等杂质冲洗干净。 第二步：锅里加入适量清水、少量食盐，将洗净的螃蟹放入锅中，开大火煮开后再继续煮5分钟，确保螃蟹完全熟透。（这一步主要是杀死里面可能存在的寄生虫，放心，熟了就没问题了） 第三步：捞出煮熟的螃蟹，冷却后将其掰开，注意不要烫到手哦~ 第四步：处理配料。大蒜切蒜末、生姜切片、干辣椒剪成段、八角桂皮香叶冲洗干净备用。 第五步：起锅烧油，油温7成热时放入切好的姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、炒香后加入剥好的螃蟹一起翻炒。
第六步：加入适量的白酒、生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒均匀。喜欢吃辣的亲可以在此时加入泡椒或者小米椒圈一起炒。 第七步：倒入适量开水，没过食材，中火炖10分钟左右，最后大火收汁儿即可。
做好了，可以开吃啦！ 一盘香喷喷的麻辣小龙虾就做好啦！是不是很简单呢？爱吃蟹的朋友可千万别错过了，这个秋天，让我们嗨吃起来吧～