叉烧肉怎么吃好吃？
叉烧，是广东人最熟悉的味道之一。把带皮的猪肉用盐、糖、生抽腌制入味后晒干或烤熟而成，食用起来满口香脆。 常见的叉烧有烟熏的色泽和滋味，但我更喜欢清甜的蜜汁风味。在粤菜馆子可以单点，或者买到卤水包自己在家卤制，配上白米饭，就是一道不错的下饭菜了。 做叉烧，选猪的前腿肉（也叫五花肉）或猪尾部的“腩肉”最佳。买回来的肉要清洗干净，整块放进锅里加冷水没过表面，再放两片姜，烧开后撇去浮沫，煮到筷子可以轻松插入瘦肉部分就差不多了。 做叉烧最重要的步骤在于腌制。我习惯用砂锅来腌，把沥干水分的肉平铺在砂锅底，均匀地抹上酱油，撒上白砂糖拌匀，就可以盖上盖子了。 为了让味道更容易渗透进去，我可以把砂锅放进冰箱过夜。第二天打开盖子，可以看到表面已经凝成亮晶晶的胶质，而且汤汁变得相当浓厚。如果这个时候直接拿火烧的话，很容易粘锅结坨。所以要先加热一会儿让温度稍微升高一些。 用小火慢慢炖几个小时，中途要不断翻动防止锅底烧焦。等到汤汁浓稠，香味四溢的时候就差不多了。这时候可以把砂锅移开大火收干汁水。
如果是用烤箱的话，烤箱预热170℃，把处理好的叉烧烤2小时左右就可以了。 除了单独吃之外，我们还可以把它做成“叉烧酥”。把半熟状态的叉烧切成小块，拌上花生酱、白糖，放进烤箱或者微波炉里加热，就是一道美味的小点了~