虾饺用什么配菜好吃？
虾饺（咸水虾）是广东特色传统名点之一，以虾为主要食材。 作为粤菜的代表作，虾饺历史悠久，据说起源于三百年前的清代，当时广州街头有许多小贩叫卖炸煎堆，也有人同时卖煎烧饺和虾饺。到光绪年间，市面上已有专售虾饺的茶楼。 后来传到香港等地，变成港式早茶的“四大天王”（虾饺、烧麦、叉烧包、核桃酥）之一。
在饮食业发达的今天，各地都有售卖，但最正宗的当然还要数广州酒家、莲香楼这些老字号的点心餐厅，北京也有专门经营粤菜的粤菜馆子，比如便宜坊等。 我喜欢吃虾不喜欢吃姜，所以家里做的时候一般不会放姜，但我会放少许胡椒粉增加香味。 我之前一直以为虾饺里面会放葱花，后来发现没有才问的，所以没放葱花的虾饺才是正宗的做法。但是有的人喜欢吃葱花的话，也可以在蒸制之前用油爆香后放入馅料里。
【材料】：澄粉75g、淀粉25g、虾300g、猪肉150g、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个、葱姜水适量 【做法】：
1.首先把虾仁洗干净后剁成虾蓉； 2.把猪肥肉剁成馅儿，和虾肉混合在一起，加盐、糖、胡椒粉调味，然后打入一个蛋，搅拌均匀；
3.把澄粉和生粉倒进盆里，慢慢加入清水搅拌至无干粉状态；
4.上锅蒸8-10分钟，蒸熟后拿出来搓匀；
5.用刀背轻轻压平，然后用擀面杖擀成薄薄的皮；
6.做成饺子模样后用开水焯熟摆盘，最后把调好的配料浇在上面就可以了。