怎么苦瓜炒蛋好吃？
作为一个地地道道的广东人，很负责任的告诉你，苦瓜最好吃的做法就是——清炒！ 先把苦瓜清洗干净，用刀去掉头尾，再把苦瓜切成薄片，把切好的苦瓜放到锅里用大火焯一遍水，大概5分钟左右，就可以捞出来了； 接着打几个鸡蛋在碗里，加少许盐搅拌均匀； 起锅烧油，倒入蛋液，大火快炒熟，盛出来备用； 最后重新起锅烧油，下葱花、姜丝爆香，再倒入苦瓜快速翻炒，加入少量的生抽、白糖和鸡精调味，最后放入鸡蛋翻炒均匀即可。 一道清爽可口，味道鲜美的苦瓜炒蛋就做好啦~
除了清炒以外，苦瓜还可以做沙拉、果汁、酿苦瓜等，但是清炒的口味是最保留原汁原味的，也是最健康的吃法。 因为我是广东人嘛，所以最常用的佐料就是花生油、酱油和生粉。当然，要是你喜欢用豆瓣酱、老干妈等调料，也没问题。 但是要注意，苦瓜里含有着丰富的维生素C，而维生素C是还原剂，非常容易氧化，所以在清理、切拌、腌制以及蒸煮的过程中，维生素C会被一直氧化失去活性。
为了保持维生素C的含量，我们要尽可能减少上述步骤的时间，并且避免其与氧气接触。我一般都是即买即吃，如果一定要存放，也应该用保鲜袋密封，尽量隔绝空气。 另外，很多人不喜欢吃苦瓜，主要是因为它的苦味，而要是你学会了我今天教的这道清炒苦瓜的做法，那你就成功了一半了，剩下一半就是要改变你对苦菜的偏见。
其实呀，苦瓜不但营养丰富，口感清脆香甜，而且也有很高的药用价值呢！据《本草纲目》记载，苦瓜有凉血解毒的功效，对于血热所致的烦渴、口干舌燥有很好的效果，经常吃苦瓜还能够降脂减肥、美容养颜哦~