老虎辣椒怎么腌制好吃？
我做过两种虎皮青椒，一种比较简单但不好吃；另一种复杂但超好吃！ 先说不好的那种怎么做：把青椒整个儿下锅煮至变软，捞起冷却后加盐、花椒粉（不要辣椒粉）和熟白芝麻拌匀晾干。 这个做法的虎皮蛋是我从某家常菜里看来的，做出来之后味道是很不错的。只是我觉得整个儿煮有点浪费资源，后来就改良了一下这个方子。
好吃的那个虎皮蛋是这么做的：把两个鸡蛋打散，加少许盐调味，倒进平底锅摊成蛋饼，取出后切成粗丝状待用。另外准备一根黄瓜，切丝或擦成细丝都行。
把切好的黄瓜放在碗底，上面铺上蛋丝，再撒上葱花或者香菜末，淋上生抽和醋，拌均了就可以吃了。 如果有腊肉的话，还可以切点腊肉进去一起拌着吃。 这道菜的关键是一定要用平底锅煎蛋，而且要煎至两面金黄才好吃。
如果嫌这样吃的口感太单调，可以按个人口味撒些胡椒粉或者辣酱进去调调味。 我曾经试过不加任何调料就吃，味道也很好，脆生的黄瓜搭配软绵的蛋黄，有层次感的味觉体验让人吃完一个还想再吃一个。 你也可以试试，祝你成功！