泡椒鱼皮好吃么？
泡椒鱼皮是四川地区汉族传统风味名菜之一，属于川菜，因主料是用鱼皮的缘故，属于“下饭菜”； 味道好极了！ 用料简单，做法也不难，最主要的是酸辣开胃，吃起又麻又辣非常过瘾的，我非常喜欢。
原料： 鱼皮、红辣椒、青椒、葱白、生姜、白醋、生抽、花椒、大料、香叶、红糖、豆瓣酱。
步骤：
1.将买来的鱼皮洗干净后切成大小适中的块状，放入盆中，加入少许食盐和白醋抓匀腌制20分钟以上。 (这里说的鱼皮可不是海蜇头哦，是淡水鱼的鱼皮）
2.把准备好的香料（葱段、姜片、花椒和大料）用纱布包起来，下锅煮开，放入切好的青红椒段煮5分钟捞出放凉。
3.把放凉的香料取出，用清水冲洗干净，然后重新下锅煮开，依次放入生抽、白糖和豆瓣酱，煮至汤汁浓稠关火。
4.把煮好的汤汁倒进装了鱼皮的盆里浸泡半小时以上，使鱼皮充分入味。
5.最后装盘，淋上汤汁，撒葱花拌匀就可以吃了。
小贴士： 这道菜口感主要是酸辣为主，所以放糖和豆瓣酱的时候尽量少放，不然就会失败啦！